Bryggeriets beskrivelse:
Gueuze Cuvée René er en af juvelerne i vores bryggeri. Med sin gyldne farve, sin gnist og dens smukke sherry aromaer, er den dronningen af gueuzes.Mellem skum. Aroma af eddike, æbler og citrus. Mellem karboneret, ufiltreret.
Denne gamle Gueuze er en blanding af gammel og ung lambic modnet i store egetræsfade kaldet foudres. Den er derefter aftappet i en smuk champagne flaske, hvor andengæring finder sted. Efter 6 måneder opnår Gueuze'en en gylden farve og er lidt kulsyreholdige og tør. Men lagret i en kælder i et par år, bliver det helt exceptionel!
Brugen af en champagne flaske går tilbage til en usikker periode, hvor Lambic bryggerier med speciale i at inddrive tomme flasker fra store restauranter og andre virksomheder, hvor en masse champagne blev forbrugt. Det er derfor, vi valgte den mest noble af flasker til at holde vores ædleste øl.
En blanding af 1/3 gammel lambic mindst 2 år gammel og 2/3 ung lambic, lagres i mindst ét år i store 10.000 liter egetræsfade (foudres). Den unge lambic indeholder stadig nok gær og sukker til at gæreingen kan fortsætte. Denne proces skaber kuldioxid som giver en forholdsvis kraftig kaboneret øl med flot skum.
Smag af sur, bitter malt, går over i eddike, æbler og citrus. Meget svagt humlet, bitter, tør, sur.
Gueuze Lambic i den absolut mere tørre og sure skala. Fin eddike aroma og smag, endda æbler og citrus uden at snyde. Selv om sur- og tørheden kan vrænge utrænede tunger, mangler den noget. Den er nærmest for ren. Den mangler det mere beskidte tjære/hestestald eller andet - den savner flere smagsnuancer og udvikling i smagspaletten. Den dufter som den smager og smagen er ens gennem hele smagsforløbet. Vel er der kvaliteter, men den mangler det sidste. 4 store glas!
Bryggeri: Brouwerij Lindemans
Øltype: Belgisk Gueuze Lambic
Ingredienser: Vand, bygmalt, hvede, lagret humle, vildgær
ABV: 5,5 %
Ingen kommentarer:
Send en kommentar