Caulier 28 Brett

Købt for 1,75€ hos Delhaize, Namur for 33 cl. flaske.

Caulier navnet, som ikke skal forveksles med Brasserie Caulier fra Péruwelz, kan dateres tilbage til 1842. Bryggeriet fusionerede i 1950'erne og lukkede helt i 1971, hvor bryggerierne Artois og Piedboeuf overtog resterne i en hemmelig aftale med statsminister Leburton, hvilket blev starten for InBev. I 2009 genopfandt en restaurationskæde navnet med i Edmond Cauliers ånd med såkaldte "sukkerfrie" øl - dvs. øl med mindre sukker end 0,5 g pr 100 ml/100g. - samt uden tilsætningsstoffer, farver osv. Brygges hos De Proefbrouwerij.

Bryggeriets beskrivelse:

Smag af nødder fra Brettanomyce-gær, violer, frugt og urter fra tørhumling og maltene.

Denne øl er delikat og udvikler sig med en lang og fin smagspalette i munden.

Alkohol: 7,5%
Plato: 16,5
EBC: 40
IBU: 30

Kalorier: 35kcal

Svagt skum. Aroma af funky gær og karamel. Svagt karboneret, ufiltreret.

Smag af bitter og tør malt, går over i nød. Svagt humlet, bitter, tør.

Forholdsvis kraftig belgisk brown ale, nedgæret med lidt brett (hvilket er min hårde beskyldning). Ingen ristet malt, tydelig nøddesmag, ingen humle og kun et lille twist af brett gær. Synd og skam, lidt mere mod kunne pynte den kedelige brown ale genre, men brett tilsætningen er desværre marginal. Vel frisk men uforløst. 4 glas!

Bryggeri: Caulier Developpement (La Maison Caulier) brygget hos De Proefbrouwerij
Øltype: Sur Vildgæret Tripple/Wit/Pale Ale
Ingredienser: Vand, bygmalt, humle, gær
ABV: 7,5 %

De Leite Cuvée Jeun’homme

Købt for 1,88€ hos Drankenhandel Tommelin, Ieper, 33 cl. flaske.

I 1997 startede grundlæggeren Luc Vermeersch med at håndbrygge, med vennen Etienne Van Poucke tog de på brygkursus og mødte Paul Vanneste og de tre åbnede i 2008, udvidet i 2011. Ligger i Ruddervoorde, 10 km syd for Brugge.

Bryggeriets beskrivelse:

En egetræsfad lagret bitter øl. Oprindeligt havde øllen en lille citrusbitterhed på grund af dens 4 humler og den efterfølgende tørhumle.

Øllet bliver syrlig mens det modner i 4 måneder på egetræsfad.
Den dristige bittersure kombination bliver modereret af denne modningsproces og som en følge heraf ender det en meget behagelig og drikbar øl.

Etiketten er designet af Rik Vermeersch; baseret på et arbejde af José Vermeersch.
 
Alkohol: 6,5
Farve: Blond
EBC: 10
EBU: 65

Svagt skum. Aroma af sød, syrlig, funky egetræ og karamel. Svagt karboneret, ufiltreret.

Smag af bitter, syrlig malt, går over i egetræ, karamel og funky gær med anelse mælkesyre. Meget svagt humlet, bitter, syrlig.

Vi kender de vinøse og blide Flanders Brow - sådan er denne bryg ikke! I stedet for at blande ny og lagret øl, er det hele lagret i 4 måneder, så det blide og vinøse er blevet til temmelig syrlig, endda med noget mælkesyre, samtidig bitter på niveau med mange lambic. Forstår ikke idéen med tørhumle før 4 måneders lagring, jeg smager ingen humlenoter. Frisk forsøg med denne bryg, der bedst kan kategoriseres som en blanding af Flanders Brow og Lambic, absolut ikke letdrikkelig, men spændende for elskere af syrlige øl. Til al held, tilvænnes smagsløgene efter halvdelen er drukket - så skal der deles, køb to flasker! 4 store glas!

Bryggeri: Brouwerij De Leite
Øltype: Sur Vildgæret Tripple/Wit/Pale Ale
Ingredienser: Vand, bygmalt, sukker, humle, gær
ABV: 6,5 %

Roman Rebelse Strop

Købt for 24 kr hos Belgisk Bryg for 33 cl. flaske.

Bryggeriets beskrivelse:

Vores bryggere besluttede at tage en anden tilgang med Rebelse Strop. De valgte en temmelig usædvanlig og stædig gær-sort: Brett. Dette stædige sortiment får øl til at fortsætte med at udvikle sig i flasken efter tapning. Sammen med tør humling, hvor humlen tilsættes i gæringsfasen, giver denne funktion øllen en fantastisk duft og smag.
Lugt / aroma: Jordet aroma fylder næsen først og derefter en let frugtagtig duft.

Smag: Den uregerlige Brett Gær giver en ægte smagsoplevelse, der udvikler sig over tid. En ung Rebelse Strop har mere kompleks smag: frugtagtig, humlebitter og en let syrlighed. Når Rebelse Strop bliver et par måneder gammel, får den en lidt blødere, rundere smag.

Skænkningstemperatur: 6-8 grader

Mellem skum. Aroma af funky brett gær. Svagt karboneret, ufiltreret.

Smag af let sød, let syrlig malt, går over i funky gær, jord og lidt græs. Svagt humlet, let bitter, let tør, let syrlig.

Gentse Strop, som jeg anser for kedelig grundet den manglende humlearoma, tilsat Brett, der desværre ikke tilføjer nok til at gøre den spændende. Stadig alt for svag aromahumle, der kan lige anes lidt græs sent i smagsforløbet, ellers er det blot malt med lidt funky gær. Stadig kedelig. Kniber sig til 4 glas!

Bryggeri: Brouwerij Roman
Øltype: Sur Vildgæret Tripple/Wit/Pale Ale
Ingredienser: Vand, bygmalt, humle, gær
ABV: 6,9 %

Forestinne Mysteria

Købt for €1,90 hos Dranken Geers, ølspecialbutik i Gent, 33 cl. flaske.

Startede som et brygværtshus i det 18'ende århundrede af Monsieur Moussoux indtil en storm i 1939 ødelagde bygningen, solgt til Monsieur Lamotte der fortsatte indtil 1971. I 1994 genåbnet af Jean-Pierre og François Debras Tonglet fra Namur, som omdøbte det til "Brasserie Caracole". Som det sidste bryggeri i Europa, varmes de gamle kobberkedler op med et bål af træ!!! Der brygges én gang om ugen med en årlig produktion på 1600 hl hvoraf en stor del går til eksport. Kilde: wikipedia, Dinant Touristbureau

Mellem skum. Aroma af eddike, citrus og æbler. Svagt karboneret, ufiltreret.

Smag af let sød, syrlig malt, går over i eddike, cittrus og æbler. Svagt humlet, let bitter, let syrlig.

Det lille bryggeri med de flotte etiketter overrasker altid - uden rigtig hjemmeside eller beskrivelse på deres øl - blot før omtalte flotte etiketter, så sælger de nok sig selv...

Så noget af en overraskelse, dette er en Lys Stærk Belgisk Ale tilsat brettanomyces (vildgær) et sted i processen - sandsynlig ganske sent, for den karakteristiske brett smag er subjektivt set kun halvtdominerende, den anden del er en fyldig Lys Stærk Belgisk Ale med svag citrus. Brett'en er den milde eddike slags (Brettanomyces Bruxellensis), som er ganske kendt hos Boon. Vel er det i Belgien mode at tilsætte Brett til en almindelig Pale Ale, men her går Caracole lige et modigt skidt videre - noget kraftigere Brett end fx De Koninck Wild Jo, men ikke en mere intens Brett som i fx Orval. Ender behageligt og kan vel også drikkes af Brett-skeptikere. Små 5 glas!

Bryggeri: La Caracole
Øltype: Lys Stærk Belgisk Ale/Sur Vildgæret Lys Stærk Pale Ale
Ingredienser: Vand, bygmalt, humle, gær
ABV: 7 %

Westoek XX (8% ABV)

Købt for €1,65 hos Drankcenter Schotte, Waregem for 33 cl. flaske.

Ekstremt skum. Aroma af mørk frugt, citrus, karamel, tyggegummi og funky brett. Kraftig karboneret, ufilteret.

Smag af bitter malt, går over i karamel, mørk frugt, citrus, tyggegummi og funky brett. Svagt humlet, bitter, let tør, let sur.

Den gik så sandelig over alle breder øjeblikkeligt, den tilbageværende øl i flasken fortsatte dermed at skumme op. Ingen fundne oplysninger bortset fra ingredienslisten samt den er brygget af De Struise Brouwers for VDACO bvba (Deca) - og så indeholder den utvivlsomt noget brett.

Ganske svag humleprofil, lidt karamel, til gengæld dominerende funky gærsmag - en blanding af mørke frugter, tyggegummi og stald. Fint balanceret med let syrlighed og bitterhed. Der anes lidt vinøsitet, så den må være lagret på trods af de mangelfulde oplysninger. Behagelig, varm og udfordrende - 5 glas!

Bryggeri: De Struise Brouwers for Brouwerij Deca
Øltype: Oud Bruin/Flanders Brow/Sur Vildgæret Tripple/Wit/Pale Ale
Ingredienser: Vand, bygmalt, sukker, humle, gær
ABV:  8%

Rocket Monks On Mars

Købt på tilbud for 60 kr for to, normalpris 34,95 kr, hos Meny, Rotunden, Hellerup for 33 cl. flaske

Startet i efteråret 2014 af vennerne Thomas Schøn, der dermed stoppede hos Mikkeller, sammen med Kim Agersten og Ulrik Lehrskov-Schmidt. Københavnerbaseret men brygges på nedlagt slagteri i Haslev.

Fra etiket:

Fra Kaptajnens Logbog: Fundet i en gammel skrictorium uden for Bruxelles viste sig at være Livets Historie. Det fortæller historien om et broderskab af munke kaldet Cosmos' Orden, som tilsyneladende blev mere og mere hengiven over for en "rød planet". Ordrenen mente de burde forlade Jorden for at komme tættere på Gud. Nu er kun ét spørgsmål tilbage: Er der munke på Mars? Ingredienser: vand, byg malt, sukker, humle, Brettanomyces og økologisk appelsinskal. Brygget og aftappet i Danmark af Rocket Brewing Company.

Meget kraftigt, blivende skum. Aroma af citrus, koriander og frugt. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af let sød malt, går over i citrus, koriander og frugt. Svagt humlet, let sød, let syrlig.

Ganske frisk og lovende aroma af citrus, koriander og frugt pirrer den utålmodige øldrikker de mange minutter, før den kraftige skum har lagt sig. Smager næsten som aromaen, blot med den funky smag af Brettanomyces som ekstra tilføjelse, ikke meget, men den er der! Overraskende sød af en trippel at være, men fin gærsmag fra den originale gær til sidst i smagsforløbet, hvor Brett'en mere fungerer som en mindre biting. Alkoholen mærkes let, endda fyldig, men kunne godt tænke mig mindre sødme og lidt mere funky smag, nu vildgæren er igang. 4 glas!

Bryggeri: Rocket Brewing Company
Øltype: Sur Vildgæret Tripple
Ingredienser: Vand, bygmalt, humle, sukker, gær, appelsinskaller og sandsynligvis koriander
ABV: 9,4 %

Orval

Købt for 28 kr. hos Belgisk Bryg for 33 cl. flaske.

Orval Abbey (Abbaye Notre-Dame d'Orval) er en cistercienserkloster grundlagt i 1132 i Gaume del af Belgien og ligger i Villers-devant-Orval, en del af Florenville i provinsen Luxembourg. Klosteret er kendt for sin historie og åndelige liv, men også for dens lokale produktion af Trappist øllen Orval og en ost.
Der er sandsynligvis første gang brygget på klosteret i 1628, bryggeriet blev bygget i 1931 og premium produktet - og eneste tilgængelige produkt, blev lanceret i 1932. Den afveg fra andre trappistbryg ved at benytte vildgær, Brettanomyces lambicus. Aftappest udelukkende i en karakteristisk kegle formet 33 cl flaske, tappeanlæget har en kapacitet på 24.000 flasker i timen. Øllet bliver derefter modnet ved 15 ° C i mindst fire uger på stedet, før de distribueres. Bryggeriet er normalt lukket for besøg og beskæftiger 32 sekulære ansatte.

Bryggeriets beskrivelse:

Orval øl er lavet med kildevand, byg af "two row spring" malt, aromatiske humle og flydende kandis sukker. Gærer i 4-5 dage ved temperatur på 15 til 23 ° C. Så tilsættes anden gærstamme, humle tilsættes (tørhumle) i 2-3 uger. Ved flaskning tilsættes sukker til dannelse af karbonerering.

Meget kraftig skum. Aroma af krydderier og citrus. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af tør, bitter malt, går over i krydderier, citrus og læder. Kraftig humlet, bitter, tør.

Orval med Brett og tørhumle har altid stået for mig som den specielle om kompromisløse trappistøl. Ikke min stil i min ungdom, hvor de sødere sager som Chimay og St. Bernardus mere tiltrak en ung gane. Med alderen bliver man sejere og øllene skal smage kraftigere og mere bittert - og her kan jeg kun være imponeret over en bryg, der både tilsatte Brett og tørhumle, mindst 70 år før det kom på mode!

Indrømmet, jeg ved ikke hvordan læder smager, men det er især den typiske Brett der dominerer - uden den bliver ekstrem som i ses i nogle geueze lambic, ved den anbefalede temperatur på 12-14 grader, forekommer den blid men stadig med god saft og kraft. Dens pæne bitterhed sætter sig længe i munden, præcis som en god IPA og med den komplementerende Brett, opnås en harmonisk og balanceret bryg. 5 sikre glas!

Bryggeri: Brasserie d’Orval
Øltype: Sur Vildgæret Pale Ale

Ingredienser: Vand, bygmalt, sukker, humle, gær

ABV: 6,2%

Mikkeller U Alright?

Købt hos Ølbutikken, Istedgade 44, Kbh V., 33 cl flaske.

Svag skum. Aroma af sur malt, citrus og fyrrenåle. Svagt karboneret, ufiltreret.

Smag af bitter, sur malt, går over i citrus og fyrrenåle. Kraftig humlet, bitter, let sur.

Ingen tvivl om, Mikkeller har ladet en ganske pæn humlet amerikansk IPA tilsætte en lige så pæn del Brettanomyces - resultatet er som forventet, en fik am. IPA med den let sure brett smag. Det lyder voldsomt og vel er den humlet, bitter og sød, men ikke så ekstrem, omend brett smagen er mere markant end fx Straffe Hendrik Wild. Den kan fungere, hvis man ynder begge genrer, men det giver egentlig ikke nogen mening i traditionel forstand at en IPA også smager surt. 4 glas!

Bryggeri: Mikkeller
Øltype: Sur Vildgæret IPA
Ingredienser: Vand, bygmalt, humle, gær (ale+brett)
ABV: 4,5 %

De Koninck Wild Jo

Købt for €1,12 hos Drankcenter Schotte, Waregem for 33 cl. flaske.

Bryggeriets beskrivelse:

Wild Jo blev født efter en vild nat i bybryggeriet De Koninck. Vores bryggere trådte ud af den velkendte originale ølgærs sti og gik på arbejde med vilde stammer. Resultat: ren rock 'n' roll i en flaske. Wild Jo er ikke tam. Tværtimod. Vild Brett gær giver den en atypisk og fængslende karakter. Den udvikler sig i flasken  og bliver vildere med tiden. Det bliver dejligt og spændende.
Navnet Wild Jo passer perfekt til denne øls temperament. Naturlig vil fra den vilde gær. Og Jo? Det er en hyldest til Joseph van den Bogaert, en hård gut med en følelse af eventyr. Efter Første Verdenskrig gjorde han det muligt at genstarte bryggeriet. En rigtig vovehals. Er du "født til at være vilde Jo?
Stil: Belgisk vild ale
Aroma: Oplev jordagtige aromaer. Og oplev hvor godt de blander sig med de blomsteragtige noter i denne vilde ale. Selv Wild Jos aroma er en afspejling af sin ukuelige karakter: absolut ikke for sarte sjæle! Lidt sød i starten med en bitter eftersmag og et strejf af syrlighed.
Humle: Tørhumlet med to europæiske humler
Farve: Gylden til lys, let uklar med en kraftig skum.
Servering: Ideel temperatur 7-9 grader

Mellem skum. Aroma af korn, blomster og frugt. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af let bitter, let tør malt, går over i korn, blomster og frugt. Let bitter, let tør.

Som forrige anmeldelse, Straffe Hendrik Wild, endnu en lys belgier blandet med vildgær. På aromaen alene, kunne den fint gå for at være en kraftig humlet lager ligesom De Konincks volumenbryg De Koninck, der også har lager egenskaber. Sammen lignet med førnævnte Straffe Hendrik er her kraftigere og smagbar humle, blomsteragtige tyske humler er tydelige, her føles andelen af wildgær også kraftigere, den er mere bitter, tør og nedgæret. Sur og ekstrem bliver den aldrig, den vilde gær holder sig pænt i baggrunden. Stadig en ganske frisk bryg med noget karakter uden at gå til ekstremer. 4 store glas!

Bryggeri: Brouwerij De Koninck (Duvel-Moortgat)
Øltype: Sur Vildgæret Tripple/Wit/Pale Ale
Ingredienser: Vand, malt, humle, gær
ABV: 5,8 %

Straffe Hendrik Wild

Købt for 28 kr. hos Belgisk Bryg for 33 cl. flaske.

Bryggeriets beskrivelse:

Hendrik Wild straf brygges kun en gang om året på flaske. Den officielle udgivelsesdato for 2015 udgaven er April 24!
Straffe Hendrik Wild er en vild udgave af den berømte straf Hendrik Tripel. Denne traditionelle øl er re-fermenteret med "Brettanomyces 'gær, hvilket skaber en seperat frugtagtig smag, der harmonerer med den rige brug af aromatiske humlesorter.
De vilde gær giver øllet en længere holdbarhed og smag naturlig udviklet gennem årene. Øllet lagrer længere i flasken, før den kan frigives.
Først efter tre måneder i kældrene er gæringen af de vilde gær er afsluttet, og den unge øl drikkelig. Men øllet fortsætter med at udvikle sig årene efter. De bitre humle aromaer bliver blødere, mens den vilde gær fortsætter med at arbejde med en frugtagtig- og blomstret aroma.

Meget kraftigt skum. Aroma af citrus, koriander og bananer. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af let sød malt, går over i citrus, koriander, blomster og frugt. Svagt humlet, let sød, let sur.

Pragtfuld, vedhængende skum. Måske har min 2014 udgave arbejdet sig lidt imod det blidere, for Brettanomyces andelen af smagen er ikke specielt udpræget, den kan anes men bliver blot en biting. Til gengæld en stor fylde og varme, hvor Brettanomyces'en i den lange eftersmag endelig giver bryggen karakter. Kunne godt have tænkt mig lidt mere kompromisløs blanding, men ganske letdrikkelig, varm og behagelig. 5 glas!

Bryggeri: Huisbrouwerij De Halve Maan
Øltype: Trippel tilsat Brettanomyces
Ingredienser: Vand, malt, humle, gær
ABV: 9 %

Vicaris Tripel Gueuze

Købt for €3,16 hos Belgiuminabox for 33 cl. flaske.

Vicaris startede som oliemøllen Grembergen ved Dendermonde, men blev omdannet til bryggeri i 1873 af Anne-Coleta Wauman. Under begge verdenskrige blev kedlerne omsmeltet til ammunition, hvilket bryggeriet ikke overlevede i 1943. I 1999 startede Vincent Dilewyns som hjemmebrygger og havde egentlig ikke større planer, men lokal påskønnelse fik ham til at deltage i Zythos bierfestival i Sint-Niklaas i 2006, hvor han høstede stor anerkendelse. I 2007 vandt han førstepræmie for Vicardin og andenpræmie for Vicaris Triple hvilket endte med start af bryggeriet i 2011. Kilde

Bryggeriets beskrivelse:

Vicar Triple / Gueuze er en overgæret øl, der er ideel som tørstslukker til de lange, varme sommerdage. Øllen er et komplekse samspil af Vicar Tripel og Gueuze. Den frugtagtige og bløde egenskaber fra Vicar Triple / Gueuze kommer fra Vicar Tripel, med frisk lys syreindhold fraGueuze øl.
Denne unikke øl består af to forskellige øl brygget separat i deres oprindelige måde og derefter blandet sammen i flasken.

Ingredienser: Vand, malt, filtreret Gueuze Boon, sukker, humle og gær.
Den ideelle drikke temperatur er fra 6 til 9 ° C

Ratebeer-darlingen Vicaris Tripel Gueuze er vistnok de første, der blandede Wit og Gueuze, hvilket hurtigt fik en stor flok af følgere. I forvejen kender vi Oud Bruin blandet med frugtøl som fx Liefmans Cuvée Brut og Farmhouse, enten en blanding af saison med vildtgær eller begge gær blandet allerede under gæring. Denne Trippel er altså blandet med Boon Gueuze der var en i genren forholdsvis blød eddikesmag.

Mellem skum. Aroma af eddike, hvede og tyggegummi. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af let bitter, sur og tør malt, går over i hvede og eddike. Svagt humlet, let bitter, tør og let sur.

Den fine aroma går ikke helt igen i smagen, selv om Boons vildtgærede smag aldrig har været ekstrem, forekommer denne bryg at være mest tripple. Vel tilføjer den et ekstra pift af forskellige smagsnoter, men efter denne hype kunne der forventes mere. Faktisk letdrikkelig, da gueuze smagen kun forekommer underliggende, dermed ikke dårlig - jeg havde blot forventet lidt mere. Kniber sig lige til 5 glas!

Bryggeri: Brouwerij Dilewyns
Øltype: Sur Vildgæret Tripple/Wit
Ingredienser: Vand, bygmalt, umaltet hvede, sukker, humle, gær
ABV: 7 %