Straffe Hendrik Wild

Købt for 28 kr. hos Belgisk Bryg for 33 cl. flaske.

Bryggeriets beskrivelse:

Hendrik Wild straf brygges kun en gang om året på flaske. Den officielle udgivelsesdato for 2015 udgaven er April 24!
Straffe Hendrik Wild er en vild udgave af den berømte straf Hendrik Tripel. Denne traditionelle øl er re-fermenteret med "Brettanomyces 'gær, hvilket skaber en seperat frugtagtig smag, der harmonerer med den rige brug af aromatiske humlesorter.
De vilde gær giver øllet en længere holdbarhed og smag naturlig udviklet gennem årene. Øllet lagrer længere i flasken, før den kan frigives.
Først efter tre måneder i kældrene er gæringen af de vilde gær er afsluttet, og den unge øl drikkelig. Men øllet fortsætter med at udvikle sig årene efter. De bitre humle aromaer bliver blødere, mens den vilde gær fortsætter med at arbejde med en frugtagtig- og blomstret aroma.

Meget kraftigt skum. Aroma af citrus, koriander og bananer. Kraftig karboneret, ufiltreret.

Smag af let sød malt, går over i citrus, koriander, blomster og frugt. Svagt humlet, let sød, let sur.

Pragtfuld, vedhængende skum. Måske har min 2014 udgave arbejdet sig lidt imod det blidere, for Brettanomyces andelen af smagen er ikke specielt udpræget, den kan anes men bliver blot en biting. Til gengæld en stor fylde og varme, hvor Brettanomyces'en i den lange eftersmag endelig giver bryggen karakter. Kunne godt have tænkt mig lidt mere kompromisløs blanding, men ganske letdrikkelig, varm og behagelig. 5 glas!

Bryggeri: Huisbrouwerij De Halve Maan
Øltype: Trippel tilsat Brettanomyces
Ingredienser: Vand, malt, humle, gær
ABV: 9 %